Ingredienti

Per 4 persone

– 8 gamberoni
– 100g mandorle tostate
– 1 cucchiaino di caffè in polvere
– 1 costa di sesamo
– 1 carota
– olio extravergine d’oliva
– 1 foglia di alloro
– 1 cipolla
– 1 scalogno
– 5 grani di pepe bianco
– 1 cucchiaio di fecola di patate
– sale

Procedimento
Lavate i gamberoni, sgusciateli ed eliminate il filo nero. Tenete da parte le teste. Pulite le verdure e tritale finemente al coltello. In un pentolino scaldate l’olio e rosolatevi le verdure, unite il pepe, l’alloro e le teste di gamberi. Salate e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete un cucchiaino di caffè in polvere, mescolate e lasciate ridurre il tutto del 70%. Filtrate il composto e versate il liquido ottenuto nel pentolino. Unite la fecola e fate addensare la salsa. Prendete i gamberoni e passateli nelle mandorle tritate pressando con le mani per fare aderire bene. Cuocete i gamberi in padella con poco olio per 1 minuto a fuoco alto. Versate la salsa a specchio nei piatti e adagiatevi sopra i gamberi in crosta di mandorle. Servite subito

Ingredienti

  • 2/3 Tazza di Caffè Forte
  • 1/3 Tazza di Burro
  • 2 Cucchiaini di Salsa Inglese
  • 1 Cucchiaino di Mostarda
  • 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
  • 1 Cucchiaio di Zucchero

Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Mettere in una casseruola il caffè forte, il burro, la salsa inglese, la mostarda, il succo di limone e lo zucchero. Mescolare scaldando fino allo scioglimento del burro. Usare parte di questa salsa per spennellare l’arrosto di maiale durante la cottura e la rimanente versarla sulla salsiera per condire le fette di arrosto.

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Involtini al caffè

maggio 8th, 2011

Mescolare 240 gr. di farina, 2 cucchiaini da te’ di lievito artificiale ed un pizzico di sale; passare al setaccio ed impastare con 60 gr. di burro.
Mescolare mezza tazza di latte, un quarto di tazza di caffe’, 3 cucchiaiate di melassa ed un po’ di zucchero a velo.
Unire i due preparati, lavorare la pasta ottenuta e stenderla in una teglia. Quindi spalmare sopra altri 60 gr. di burro e spolverare una cucchiaiata di cioccolata in polvere e zucchero. Arrotolare il tutto, tagliare il tronco ottenuto a fette e sistemarle a distanza in una teglia. Far cuocere a fuoco caldo per una decina di minuti.

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