Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta
370 g di linguine

Per la crema
150 g di creme fraiche
150 g di ricotta
1 cucchiaino di caffè in polvere
1 scalogno
timo fresco
sale e pepe

Procedimento:
In un pentolino fate ridurre la creme fraiche con lo scalogno tagliato a fette
e il timo. Dopo poco aggiungete la ricotta grattuggiata e il caffè, amalgamente bene il tutto
e aggiustate di sapore. Frullate il composto con il mixer a immersione, passatelo al colino
e tenetelo da parte.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con la crema preparata.
Decorate con qualche fogliolina di timo e servite subito.

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